在苏州

什么季节对应什么食物

仿佛是苏州人与自然的约定

轻易不会打破

“不时不食”的生活哲学

被苏州人简单理解为“规矩”

上升到地方文化传承的高度

不按时节吃东西

便乱了规矩

苏州人用这样的方式

恪守传统

也守护着自然

8月里

鸡头米就是苏州街头的顶流时鲜

老苏州们的心头好

三分清甜七分软糯

它的采摘期仅限雨季后一个月

且只在6-8成熟时采摘口感才佳

糯哆哆、凝啾啾

晶莹粉嫩

还有沁人的清香

是只在这时节

吃得到的一口鲜

鸡头米

鸡头米的学名叫芡实

之所以叫它鸡头米

是因为剥开之前它像鸡头

红楼梦里说的“鸡头”说的就是它

鸡头米在大江南北的地沼、湖泊都有种植

但以苏州地产的南芡尤为出名

在这里给大家做个小科普

北芡种子较小，呈浅啡色

口感厚实，通常晒作干货出售

南芡则不能粗手大脚的对待

得快采快煮快食，讲究鲜